講師紹介｜Profile
みき ｜ MIKI
□日々のごはんとパン教室“foodish.kitchen”主催/フードコーディネーター
□2004年 料理教室&パン教室をスタート
□レッスン講師の他に、カフェのプロデュース/保育園調理師業を勤めている。
□企業やメディアとのメニュー開発やスタイリング経験が豊富
□元旅行会社勤務。海外滞在中に各国の家庭の味を習得し、メニューに反映している。
資格
調理師免許／ハーブコーディネーター／野菜ソムリエ／
国際薬膳食育師／日本味覚協会MIIKUマスター／
エコクッキングナビゲーター／
ナードジャパンアロマアドバイザー／
私について｜About MIKI
私と料理の出会い
初めまして。
foodish.kitchen主宰のみきです。
私と料理の出会いは、大学卒業後、旅行会社で働くことで、たくさんの国や日本の多くの地方に行く機会があり、料理や文化の違いに興味を持ったのがきっかけです。忙しい仕事の合間、六本木の個人宅の料理教室に通うようになり、いつかこんなお教室ができたらなと思い、実現させました。
多くの経験を活かしてFOODISHをスタート
考えるより、行動してから考えていく性格の私、旅行会社退職後は、昼間は会社員、夜は料理教室講師、創作料理店の厨房で働きました。
とにかく行動！ＡＢＣクッキングスタジオでは、料理講師6年、パン講師3年の講師歴です。
フードコーディネーターとして雑誌の撮影、メニュー開発、スタイリングなども経験。
それらの経験、創作料理店での厨房時代を経て、2004年FOODISHをスタート。
カフェのプロデュースから現在に至るまで
教室スキルアップのため、ハーブコーディネーター、野菜のソムリエ、国際薬膳食育師の資格を取得。
自由が丘“ラパン”にてビゴのパン藤森シェフのアシスタントを経験。
兼ねてからやりたかったカフェをオープン。日替わりカフェとして藤が丘“カヲリの木”、大倉山“夢うさぎ”にて実現。カフェのメニュー開発、メニュー指導も経験しました。
その他お弁当屋の立ち上げをしたり、家事代行にて多くのご家庭で作り置きメニューをご提供してきました。
現在は保育園調理師の仕事もしています。
オンラインレッスンもスタート
ストアカにてオンラインレッスンをスタート。
多くの方に受講して頂き、好評をいただいております。おかげさまで、ストアカ料理教室部門全国５位になりました。
コロナ禍で休止していた対面レッスンの教室も、少しずつ開催。
どちらも違った魅力がありますので、ご自身に合ったスタイルのレッスンにご参加いただけますと幸いです。
私の想い。
この仕事について20年以上経つと色々なことが見えてきました。
習いに来る生徒さんの目的は、ほぼ9割以上の方が家族のために美味しいものを作りたい、バランスのいい料理を習いたいという答え。 もちろん、それも大事！
でも一番大事なこと、“手際”と“組み合わせ”だと思います。
頭では分かっていてもなかなかできないのが、料理しながら片づけていく・・・ということ。慣れてくれば自然に段取りを組みながら“手際”のいい料理作りができます。
“手際”は常に意識してレッスンしておりますので通っていくことで自然に身についていきます。
レシピは答えでなく参考資料です。参考書を見ながら、アレンジ・“組み合わせ”が自然にできるのが料理上手だと思います。
レッスンに1年以上参加すれば、自然にこういったことの力がつき、自分なりのレシピがどんどんできてくる、教室ではメニューの提案をしてその答えは最終的に通っている生徒さんが自分の味に仕上げる、美味しいお料理を作った報告をもらうのが今一番の楽しみです。